Lonza di maiale al latte

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E' un arrosto di maiale facile da preparare. Riesce sempre e piace a tutti.
Dosi: 4 persone

Ingredienti
lonza di maiale: 750 gr
latte: 3 dl
cipolle: 2
prosciutto crudo tagliato spesso: 80 gr
olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
burro: 20 gr
alloro: 2 foglie
grana padano: 40 gr
sale
noce moscata

Preparazione
  1. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il prosciutto.
  2. In una capiente casseruola scaldare il burro con l'olio e mettervi a soffriggere le cipolle, il prosciutto, l'alloro e porvi a rosolare la carne.
  3. A parte far scaldare il latte e una volta che la carne sarà ben dorata versare nella casseruola il latte caldo.
  4. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, il grana grattugiato e chiudere con un coperchio la casseruola. Far cuocere per un'ora girando la carne di tanto in tanto.
  5. A cottura ultimata togliere la carne dalla pentola e porla a raffreddare. Nel frattempo tritare le verdure con il sugo di cottura.
  6. Aspettare che la carne sia fredda per tagliarla (altrimenti si sbriciola) ed eventualmente scaldarla nel sugo di cottura prima di portarla a tavola.

 

Come scegliere il prosciutto

 

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