Dose: 4 persone

Ingredienti
granceole: 4
lattuga
limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

1. Lessare le granceole immergendole nell’acqua salata bollente per 10 minuti.
2. Farle intiepidire nel liquido di cottura.
3. Aiutandosi con un coltello affilato o con le forbici tagliare circolarmente la conchiglia e aprirla. Estrarre la polpa e le uova; eliminare le interiora e lo stomaco (riconoscibili dal colore grigio).
4. Pulire con cura l’interno della conchiglia, porvi all'interno una foglia di lattuga e riempirla con la polpa della granceola.
5. Condire con olio, sale, pepe e poco limone.