Dose: 6 persone

Ingredienti
pasta frolla: 500 gr
uova: 2
latte: 5 dl
riso: 100 gr
vanillina: 1 bustina
zucchero: 70 gr
burro: 30 gr
scorza di 1 limone

Preparazione

1. Preparare la base secondo questa ricetta: Ricetta base per la Pasta frolla tradizionale . Foderare con la pasta uno stampo a cerniera e infornare per 20 minuti a 180°.
2. Nel frattempo cuocere il riso nel latte con la vanillina e, una volta cotto, aggiungere il pezzetto di burro e far riposare nel pentolino.
3. Montare a neve i 2 albumi e tenerli da parte.
4. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, versare questa crema nel riso e aggiungere con delicatezza gli albumi montati a neve.
5. Versare la crema di riso nella crostata e cuocere fino a quando il dolce assumerà un colore dorato.