Dose: 6/8 persone

Ingredienti
fragole: 250 gr
ricotta: 250 gr
yogurt alla fragola: 250 gr
succo di limone: 1 cucchiaio
biscotti secchi: 100 gr
burro: 40 gr
gelatina: 4 fogli
zucchero: 100 gr
rum: 1 bicchierino

Preparazione

1. Mondare e lavare le fragole, tagliarle a spicchi e condirle con un cucchiaio di zucchero e il limone.
2. Sbriciolare i biscotti in una ciotola.
3. Immergere la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Una volta ammorbidita scioglierla in un pentolino a fuoco basso assieme al rum.
4. Mettere il burro in un pentolino, scioglierlo senza farlo friggere e versarlo nella ciotola dei biscotti e mescolare. Stendere i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro foderato di carta da forno. Livellare la superficie premendo con il dorso di un cucchiaio.
5. Sgocciolare le fragole e distribuirne metà sul fondo dello stampo (sopra i biscotti). Riporre in frigo.
6. Frullare le fragole avanzate.
7. Con l'ausilio di una frustra elettrica amalgamare lo zucchero con la ricotta, lo yogurt, le fragole, la colla di pesce sciolta e mescolare ancora.
8. Versate nella tortiera la crema e lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
9. Passare la lama di un coltellino tra il bordo dello stampo e la crema e aprire la tortiera. Tenere in frigo fino al momento di servire.

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