Torta di mandorle, ricotta e amaretti

Torta di  mandorle, ricotta e amaretti
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Questa crostata farcita con mandorle, ricotta e amaretti riesce molto bene e stupisce per il gusto piacevole e l'aspetto originale. E' perfetta sia per il tè del pomeriggio che per finire un pranzo importante.

Dose: 8 persone

Ingredienti per la base
zucchero di canna grezzo: 100 gr
uova: 1
burro: 75 gr
farina 00: 300 gr
lievito: 1 bustina

Ingredienti per il ripieno
ricotta: 250 gr
zucchero di canna grezzo: 100 gr
mandorle pelate: 75 gr
amaretti: 75 gr
uova: 1

Preparazione

  1. Sciogliere il burro a bagnomaria.
  2. Montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
  3. Aggiungere alla crema di uova e zucchero, il burro sciolto. Versare poco alla volta la farina e lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla.
  4. Con una parte dell'impasto, ricoprire una tortiera con cerniera da 24/26 cm. Il resto dell'impasto servirà per coprire il ripieno della torta.
  5. Passiamo ora al ripieno della torta: tritare le mandorle con lo zucchero e gli amaretti. Aggiungere per ultima la ricotta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Versare il ripieno nella tortiera foderata con la base della pasta frolla. Livellare e infine ricoprire il tutto sbriciolandovi sopra il rimanente ’impasto.
  7. Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Volendo si può servire spolverata con zucchero a velo.

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