Fegato alla veneziana

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Questa ricetta si basa su 2 ingredienti principali: il fegato di vitello e le cipolle. Armatevi di una buona padella e di un po' di tempo per far stufare bene le cipolle e porterete in tavola una delizia.
La ricetta del fegato alla veneziana sembra risalga alla cucina romana e bizantina. Originariamente però questo piatto veniva preparato solo con fegato di maiale e fichi. Poi la facilità di avere le cipolle in laguna veneta ha fatto sì che le cipolle abbiano sostituito i fichi (che sono solo estivi).


Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 ora
Dose: 4 persone

Ingredienti
fegato di vitello da latte: 500 gr
cipolle: 500 gr
prezzemolo: 1 manciata
brodo: 1 mestolo
olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. Tagliare il fegato a fettine molto sottili. Affettare le cipolle. In una capiente padella far appassire nell'olio le cipolle e bagnare, se necessario, con il brodo. Continuare a cuocere a fuoco basso.
  2. Dopo circa 30 minuti alzare il fuoco e cuocere il fegato per 4/5 minuti.
  3. Servire su un piatto da portata cosparso di prezzemolo tritato e pepe.
A noi piace accompagnare il fegato con una polenta morbida a calda.

Buon appetito da Martina e Stefano!
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Ultima modifica in data Sun, 24 September 2017 02:26:51 CEST