Passatelli in brodo

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Tradizionale piatto della domenica vanno serviti sia in brodo che asciutti conditi con pomodoro e basilico.
Dose: 6 persone

Ingredienti
uova: 3
parmigiano reggiano: 250 gr
pangrattato: 250 gr
farina di frumento: 1 cucchiaino
scorza di limone: 1
sale e pepe
noce moscata
brodo di pollo: 3 l

Preparazione

  1. Mescolare sulla spianatoia il parmigiano, il pangrattato, la farina e la scorza di limone.
  2. Aggiungere le uova e, regolando di sale, pepe e noce moscata. Impastare per almeno 15 minuti, fino ad avere una pasta soda ed elastica. Se necessario aggiungete altro pangrattato.
  3. Portare a ebollizione il brodo. Mettere l'impasto nell'apposito attrezzo, ricavare degli spaghetti lunghi due-tre centimetri e farli cadere direttamente nella pentola.
  4. Regolare il fuoco in modo che i passatelli sobbollano appena e dopo un paio di minuti scolarli e servirli in piatti fondi con il brodo di cottura.



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