Risotto funghi porcini e zucca

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Il risotto con i funghi e la zucca è un piatto che può essere preparato sia per un pranzo familiare che con ospiti.
Dose: 6 persone

Ingredienti

riso carnaroli: 350 gr
funghi porcini: 200 gr
zucca: 200 gr
vino secco: 1/2 bicchiere
grana padano: 50 gr
burro: 1 noce
olio extravergine di oliva
brodo: 1/2 l
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 manciata
sale e pepe

Preparazione

  1. Pelare la zucca, togliere semi e filamenti e tagliarla a pezzi. Lessarla in acqua salata, scolarla e frullarla.
  2. Tritare l'aglio, farlo soffriggere con un po' d'olio e burro. Aggiungere il riso, mescolare bene e versare il vino bianco facendolo evaporare. Aggiungere brodo.
  3. Mescolare di continuo e a metà cottura unire la crema di zucca, i funghi porcini.
  4. Prima di spegnere il fuoco unire il formaggio grattugiato e una noce di burro. Togliere dal fuoco e aggiustare di sale e di pepe. Cospargere con prezzemolo tritato.
  5. Lasciate riposare il risotto due o tre minuti nella pentola coperta e poi servire.



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