Involtini di carpaccio ai carciofi e curry

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Dose: 4 persone

Ingredienti

cuori di carciofo: 400 gr
carpaccio: 300 gr
curry: 1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva: 10 cucchiai  
aglio: 1 spicchio
limone: 1
cipolla: 1
prezzemolo: 1 ciuffo
vino bianco: 1/2 bicchiere
sale e pepe
 
Preparazione
  1. Lessare in poca acqua salata i cuori di carciofo per pochi minuti.
  2. Una volta pronti scolarli dall'acqua e farli rosolare a fuoco medio con metà dell'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato.
  3. Disporre su ciascuna fettina di carpaccio, tagliato non troppo sottile, un carciofo e arrotolarlo fino a formare degli involtini. Chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti.  
  4. Affettare la cipolla in un tegame con il restante olio e, dopo pochi minuti, aggiungere gli involtini. Regolare di sale e pepe.  
  5. Bagnare gli involtini con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il curry e mezzo bicchiere di acqua calda.
  6. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti e servire caldi.
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