Riso con gamberi e verdure

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Dosi: 6 persone

Ingredienti
riso basmati: 500 gr
gamberetti sgusciati: 500 gr
melanzane, peperoni e zucchine: 500 gr
aglio
prezzemolo
curry
basilico
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
  1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzi. Origliarle e condirle con sale, olio, aglio e prezzemolo tritato.
  2. Lavare i gamberetti e saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato.
  3. Lessare il riso per 10 minuti e poi scolarlo.
  4. In una larga padella scaldare un filo d’olio, porvi le verdure, il riso e i gamberi e saltare il tutto.
  5. Aggiungere il curry a piacere e le foglie di basilico.
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