Dose: 4 persone

Ingredienti
pane raffermo: 300 gr
latte: 2,5 dl
speck: 200 gr
prezzemolo: 1 ciuffo
uova: 3
farina: 50 gr
sale e pepe
brodo per cuocere i canederli
burro: 100 gr (eventuale)
salvia (eventuale)


Preparazione

1. Tagliare il pane raffermo a piccoli cubetti.
2. Tagliare a dadini lo speck, affettare finemente la cipolla. Rosolare la cipolla e lo speck in 2 cucchiai d'olio.
3. In una ciotola, sbattere le uova col latte, il sale e il pepe. Versare il tutto sopra il pane. Aggiungere la cipolla, lo speck, il prezzemolo tritato. Unire la farina e amalgamare bene.
4. Far riposare l'impasto per un'ora dopodichè modellare con le mani delle polpette di circa 8 cm di diametro.
5. Cuocere i canederli nel brodo a fuoco lento per circa 10 minuti. Vanno serviti con il brodo di cottura oppure asciutti, con burro fuso e salvia.

Il mio commento: Abbiamo scoperto questo piatto a Moena ed ora  li prepariamo spesso per le nostre cene invernali.