Dose: 6 persone

Ingredienti
farina di ceci: 120 gr
acqua:  360 gr
olio extravergine d'oliva:  alcuni cucchiai
rosmarino: 1 rametto
sale e pepe

Preparazione

1. Sciogliere la farina di ceci nell'acqua facendo attenzione a non formare grumi.
2. Salare, mettere il romarisno, coprire la ciotola con un coperchio e lasciar riposare per almeno 3 ore fuori da frigorifero.
3. Passato il tempo di riposo, eliminare il rosmarino e togliere la schiuma che si sarà formata sulla superficie. Versare l'olio e mescolare bene.
4. Ungere con olio una teglia da forno e versarvi il composto. Mescolare bene con un cucchiaio di legno in modo che l'olio si amalgami alla crema di ceci.
5. Informare e cuocere a 190°-200° fino a che i bordi saranno dorati (circa 40 minuti).
6. Servire la farinata tagliata a pezzi e cosparsa di pepe.

NB. La teglia ideale per la farinata sarebbe il "testo" in rame stagnato.
NB. E' importante che la teglia si a posta nel forno in modo perfettamente orizzontale altrimenti uno degli angoli sarà più spesso e la cottura non omogenea.