Crocchette di cavolfiore

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Dose: 4 persone

Ingredienti
cavolfiore: 1 piccolo
uova: 1
grana padano: 3  cucchiai
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
acciughe: 2 filetti
sale e pepe
pangrattato
olio per friggere
farina

Preparazione
  1. Lessare il cavolfiore in acqua salata.
  2. In una padella, soffriggere l'acciuga nell'olio. Versarvi il cavolfiore scolato e tagliato a pezzetti. Cuocere per qualche minuto e poi far raffreddare.
  3. Versare il cavolfiore in una ciotola, impastarlo con il formaggio grana grattugiato, sale, pepe e l'uovo.
  4. Aiutandosi con 2 cucchiai, formare delle crocchette, rotolarle nel pangrattato e poi friggerle in olio caldo.
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