Crocchette di zucca

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Sarà che i fritti piacciono sempre, ma le crocchette di zucca sono un antipasto che entusiasmano tutti i componenti della famiglia.

Dose: 4 persone

Ingredienti
zucca: 200 gr
ricotta: 150 gr
farina 00: 100 gr
uova: 1
tuorli d'uovo: 2
parmigiano: 80 gr
olio per friggere
noce moscata
prezzemolo: 1 ciuffo
sale

Preparazione

  1. Pelare la zucca, privarla dei semi e dei filamenti e tagliarla a pezzi.
  2. Cuocere la zucca a vapore. Una volta cotta lasciarla scolare su un colapasta e poi ridurla in poltiglia con l'aiuto di un mixer.
  3. Porre il purè di zucca in una terrina, aggiungere la ricotta, la farina, il parmigiano grattugiato, i due tuorli d’uovo, la noce moscata, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Nel caso il composto risultasse troppo fluido, aggiungere ancora della farina.
  4. In una padella scaldare abbondante olio per friggere. Preparate delle piccole polpette, passarle nell’uovo intero sbattuto e successivamente rotolarle nella farina. Friggere le crocchette nell’olio bollente e scolarle, lasciandole per qualche istante su un foglio di carta assorbente da cucina perché perdano l’unto. Servirle caldissime.

 

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