Crostini con patè di fagiano

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Un semplice patè perfetto per i pranzi delle feste.

Dose: 4 persone

Ingredienti
petto di fagiano: 250 gr
burro: 60 gr
lardo aromatizzato: 30 gr
vino porto: 1 cucchiaio
cognac: 1 cucchiaio
olio extravergine di olivo: 2 cucchiai
crostini

Preparazione

  1. In una casseruola cuocere lentamente, e col coperchio chiuso, il petto di fagiano con l'olio e un pezzetto di burro.
  2. Una volta cotta, tagliare la carne e il lardo a pezzetti e metteterli nel mixer con il fondo di cottura del petto di
  3. fagiano.Frullare assieme al Porto e il Cognac. Unire il burro tagliato a pezzetti e frullare nuovamente.
  4. Bagnare un foglio di carta da forno e versarvi il composto. Darvi una forma cilindrica e legare la carta alle estremità. Far rassodare in frigorifero per alcune ore.
  5. Togliere il pâté dall'involucro, tagliarlo a fette di circa 1 centimetro e disporle sui crostini.
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