Carpaccio originale

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Ricetta "quasi originale" del piatto inventato dal celebre Giovanni Cipriani e dedicato al pittore Carpaccio per via del colore rosso della carne.

Dose: 4 persone

Preparazione
controfiletto di manzo crudo: 300 gr
maionese: 1 tazza
passata di pomodoro: 4 cucchiai
senape: 1 cucchiaio
salsa Worcester: 2 cucchiai
panna da cucina: 5 cucchiai
grana padano: 100 gr
limone: 1
olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Affettare finemente il carpaccio.
  2. Fare una salsa con la maionese, il pomodoro, la salasa worcester e la panna.
  3. Tagliare a scagliette il formaggio grano.
  4. Disporre le fette di carpaccio su un piatto da portata, cospargere col grana e la salsa.
  5. Irrorare con un filo d'olio e succo di limone.


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