Involtini di zucchine e gamberi

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Facili da preparare, gli involtini di zucchine e gamberetti sono un piatto "finger food": da mangiare con le dita!
Dose: 4 persone

Ingredienti      
gamberetti sgusciati: 300 gr
zucchine: 2
olive nere: 2 cucchiai
limone: 1
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
basilico: qualche foglia
sale e pepe

Preparazione
  1. Lavare i gamberi e cuocerli al vapore per pochi minuti.
  2. Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a strisce nel senso della lunghezza e cuocerle al vapore per 1 minuto.
  3. Disporre le strisce di zucchina su un canovaccio pulito e mettere da parte.
  4. Tritare grossolanamente i gamberi, aggiungere le olive tritate, le foglie di basilico, il succo del limone, l'olio e regolare di sale e pepe.
  5. Mescolare e far insaporire per qualche minuto.
  6. Disporre un cucchiaio di ripieno in ogni striscia di zucchina. Avvolgerla e chiudere il rotolino con uno stuzzicadenti.
  7. Disporre ogni involtino su un piatto da portata. Riporre i frigo fino al momento di servire.
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