Alici in tortiera

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Le alici in tortiera sono un piatto tipico della cucina campana. Possono essere servite come antipasto o come secondo.

E' necessario acquistare pesce freschissimo e pulirlo con cura.

Dose: 8 persone

Ingredienti
alici fresche di media grandezza: 1 kg
pane integrale raffermo: 750 gr
aglio: 4 spicchi
menta: qualche fogliolina
prezzemolo: 1 ciuffo
limoni: 2
olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Pulire e lavare le alici, togliere loro la testa e la lisca facendo attenzione a non separare i 2 filetti.
  2. Bagnare con qualche cucchiaio d'acqua la mollica a tagliarla a pezzetti molto piccoli.
  3. Tritare la menta, il prezzemolo e l'aglio. Unirli alla mollica.
  4. Oliare una pirofila da forno e ricoprirla con un sottile strato di mollica tritata. Fare poi uno strato di alici e poi di pane fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con uno strato di pane.
  5. Cuocere in forno per 15 minuti a 200°C. Servire le alici in tortiera tiepide e cosparse con olio e succo di limone.

Servirle con un Vermentino di Sardegna o un Verdicchio.

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