Sardine in salsa

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Le sardine in salsa sono una ricetta della tradizione veneta e vengono servite come antipasto o stuzzichino per accompagnare lo spritz.
Ingredienti
sardine: 1 kg
sale: 160 gr
aglio: 2 spicchi
alloro appassito: 5 foglie
olio extravergine d'oliva

Preparazione
  1. Pulire le sardine e togliere loro testa, coda e ventre. Lavarle accuratamente.
  2. Mettere le sardine in una bacinella e coprirle con il sale. Lasciarle così per 48 ore.
  3. Dopo averle lavate in acqua corrente, distenderle per bene e farle asciugare al sole, facendo attenzione che non si secchino. Lasciarle quindi riposare a freddo almeno per 2 ore.
  4. Successivamente disporle ordinatamente in un vaso con l'aglio e l'alloro e coprirle con olio extravergine di oliva.
  5. I filetti possono essere consumati dopo 45 giorni scaldati nell'olio, dopo 180 giorni crudi come le acciughe. Sono ottimi anche arrotolati con un cappero.
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