Sotè di vongole

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La parola sotè deriva dalla padella detta "sauteuse" utilizzata per rosolare muovendo continuamente le pietanze.

Dose: 4 persone

Ingredienti
vongole veraci: 1 kg
aglio: 2 spicchi
prezzemolo tritato: 2 cucchiai
vino bianco: 1 bicchiere
olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Lavare e far spurgare le vongole.
  2. In una capiente  padella soffriggere nell'olio i 2 spicchi d'aglio. Una volta imbionditi, toglierli e versare nella padella le vongole.
  3. Cuocere col coperchio chiuso e, una volta aperti tutti i gusci, versare il vino. Farlo sfumare e aggiungere il prezzemolo. Servire calde.
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