Frittata con funghi

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Dosi: 4 persone

Ingredienti
funghi misti: 200 gr
uova: 8
prosciutto cotto tagliato spesso: 100 gr
prezzemolo: 1 manciata
limone: 1
burro: 1 noce
olio extravergine
pepe e sale

Preparazione
  1. Pulire accuratamente i funghi e tagliarli a fettine. Passarli in un tegame con il burro, 3 cucchiai d'olio, sale, pepe. Una volta appassiti aggiungere il prezzemolo tritato e il prosciutto a dadini. Cuocere mescolando e - se il sugo si dovesse restringere troppo -  aggiungere un po' di acqua calda.
  2. In una terrina sbattere le uova, salare e pepare.
  3. Terminare di cuocere i funghi e versarvi le uova sbattute. Far dorare la frittata da entrambi i lati e servirla ben calda.

 

Come scegliere il prosciutto

 

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