Pasta con i piselli

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Dose: 6 persone

Ingredienti
pasta: 500 gr
piselli freschi: 750 gr
pancetta: 100 gr
burro: 30 gr
parmigiano: 50 gr
cipolla: 1
prezzemolo: 1 manciata
brodo: 1 bicchiere
olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
sale e pepe

Preparazione

  1. Tritare la cipolla e il prezzemolo. In una casseruola rosolare nell'olio il trito di verdure e unire la pancetta. Una volta abbrustolita (senza però bruciarla) versare i piselli e lasciarli insaporire. Unire sale, pepe e il brodo caldo.
  2. Cuocere fino a che i piselli saranno teneri (circa 20 minuti). Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, condirla con burro sciolto e disporla su di un piatto da portata caldo. Cospargerla con i piselli e il parmigiano grattugiato, mescolare e servire.
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