Orecchiette con le cime di rapa di Loredana

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Ricetta veloce, facile e saporita dalla cucina di una amica pugliese, Loredana.

Dose: 4 persone

Ingredienti
pasta: 380 gr
cime di rapa: 500 gr
aglio: 1 spicchio
filetti di acciuga: 4
olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
pecorino: 30 gr
peperoncino

Preparazione

  1. Lavare, tagliare a pezzi e lessare al dente le cime di rapa. Conservare l'acqua di cottura.
  2. In una capiente padella far soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere le acciughe e una volta sminuzzate le cime di rapa.
  3. Nel frattempo - nell'acqua di cottura della verdura - cuocere la pasta al dente. Scolarla e versarla nella padella e amalgamare bene.
  4. Servire con abbondante pecorino grattuggiato e un pizzico di peperoncino.
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