Lasagna con fiori di zucca e funghi

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Dose: 4 persone

Ingredienti
lasagne fresche all'uovo: 200 gr
fiori di zucca: 25/30
funghi secchi: 50 gr
parmigiano grattugiato: 50 gr
besciamella: 0,75 l
mozzarella: 200 gr
ricotta: 150 gr
burro: 1 noce
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
sale e pepe
    
Preparazione
  1. Mettere in ammollo in acqua i funghi secchi.
  2. Preparare la salsa besciamella come indicato in questa ricetta:  Salsa besciamella
  3. Mondare i fiori di zucca, lavarli e farli appassire in una padella antiaderente con l'olio. Una volta cotti metterli da parte.
  4. Strizzare i funghi dall'acqua, tagliarli a pezzetti e farli appassire in una padella antiaderente con il burro. Una volta cotti metterli da parte.
  5. Lavorare in una ciotola la ricotta con un pizzico di pepe e uno di sale.
  6. Cuocere le le lasagne in acqua bollente salata, scolarle e farle asciugare su di un canovaccio.
  7. Imburrare una pirofila e sistemarvi sul fondo delle lasagne. Proseguire alternando i fiori di zucca, i funghi, la mozzarella tagliata a dadini, la besciamella, la ricotta e cospargendo ogni strato di parmigiano.  Terminare con le lasagne e spalmarle con un po' di besciamella.
  8. Cuocere il pasticcio in forno per circa 30 minuti a 200°, quindi toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti.
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