Risotto ai bruscandoli

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I bruscandoli sono il frutto del Luppolo selvatico. Usatissimi in cucina sono colti a primavera.

Dose: 4 persone

Ingredienti

riso vialone nano: 320 gr
bruscandoli: 300 gr
burro: 30 gr
cipolle: 50 gr
brodo vegetale
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
grana padano
sale e pepe

Preparazione

  1. Tritare la cipolla e lavare i bruscandoli.
  2. Cuocere i bruscandoli in una pentola con acqua bollente salata. Scolarli al dente e raffreddarli.
  3. Soffriggere la cipolla nell'olio e versarvi il riso, tostandolo. Aggiungere il brodo man mano che il riso lo richiede, continuando a girarlo. Verso fine cottura aggiungere i bruscandoli e regolare di sale e pepe.
  4. Una volta cotto il riso, mantecarlo col burro e il grana padano grattugiato. Servire subito.
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