Riso al forno con i carciofi

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Dose: 6 persone

Ingredienti
riso: 300 gr
mozzarella: 250 gr
prezzemolo: 1 ciuffo
carciofi: 6
aglio: 1 spicchio
parmigiano grattugiato: 8 cucchiai
patate: 800 gr
olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai
burro: 1 noce
sale e pepe

Preparazione

  1. Mondare i carciofi e lavarli molto bene con acqua e bicarbonato. Lessarli in acqua salata e acidulata con il succo di limone per 15 minuti. Scolarli, tagliarli a spicchi e tenerli da parte.
  2. Lessare le patate.
  3. Lessare il riso per 8-9 minuti e scolarlo. Versarlo in una capiente zuppiera con qualche cucchiaio d'olio affinchè non si attacchi.
  4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, porle nella zuppiera del riso assieme ai carciofi, il prezzemolo tritato, un po' di parmigiano, l'aglio tritato, il burro fuso, il resto dell'olio, sale e pepe a piacere.
  5. Versare la metà degli ingredienti in una pirofila da forno imburrata e distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a cubetti e un po' di parmigiano. Unire gli ingredienti rimasti, cospargere di grana e infornare per 20 minuti a 180° .

 

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Ultima modifica in data Mon, 20 November 2017 11:03:38 CET