Risotto ai carciofi

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Un'altra semplice ricetta per preparare un gustoso riso con i carciofi.

Dose: 4 persone

Ingredienti
riso: 320 gr
carciofi: 3
cipolla: 1/2
vino bianco: 1/2 bicchiere
prezzemolo: 1 ciuffo
burro: 1 noce
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
brodo
un limone
parmigiano reggiano:  3 cucchiai
sale 

Preparazione

  1. Privare i carciofi delle foglie esterne ed eliminare i gambi. Tagliarli a spicchi e togliere il fieno intero. Metterli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone perché non anneriscano.
  2. Scaldare metà del burro con l'olio, aggiungere la cipolla tritata, unire i carciofi e rosolarli per qualche minuto. Versare il riso e farlo tostare. Versare il vino, farlo sfumare e aggiungere brodo bollente fino a che il riso non sarà cotto.
  3. Regolare di sale. Aggiungere il burro, il prezzemolo tritato, il formaggio e attendere qualche minuto prima di portare in tavola.

 

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