Risotto nero con le seppie

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Dose: 6 persone

Ingredienti
seppie di taglia piccola: 600 gr
riso: 400 gr
aglio: 1 spicchio
cipolla: 1/2
vino bianco: 1 bicchiere
brodo
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
sale e pepe

Preparazione
  1. Pulire le seppioline, privarle dell'osso e della sacca e tenere da parte il liquido nero. Lavarle e tagliarle a listarelle.
  2. In una casseruola far rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio tritati. Unire le seppioline e farle rolare per qualche minuto. Salare, pepare e innaffiarle con il vino e parte del loro liquido nero. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  3. Aggiungere il riso, mescolarlo e coprirlo con brodo caldo, aggiungendone man mano che asciuga, sino al termine della cottura.
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