Risotto coi funghi e formaggio Asiago

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Un gustosissimo risotto con funghi e formaggio Asiago. E' un primo piatto di sicuro successo: l'importante è scegliere ottimi ingredienti.

Dose: 4 persone

Ingredienti
riso vialone nano: 350 gr
funghi freschi (porcini, chiodini): 250 gr
o in alternativa porcini secchi: 200 gr
burro: 50 gr
brodo di carne: 1 l
formaggio asiago stravecchio: 100 gr
cipolla rossa: 1/2
prezzemolo: 1 ciuffo
aglio: 1/2 spicchio
sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire i funghi, lavarli in acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Cuocere a fuoco bassissimo i funghi con un terzo del burro, sale e pepe.
  2. A parte scaldare un altro terzo del burro e farvi rosolare la cipolla tritata. Aggiungere il riso e farlo tostare. Accompagnare la cottura con mestoli di brodo bollente.
  3. A cottura ultimata unire i funghi e aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati. Mantecare col burro e prima di servire versarvi il formaggio asiago grattugiato.

 

 

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