Risotto ai carciofi

Altre ricette con queste Keywords:
Dose: 4 persone

Ingredienti
carciofi: 4
riso: 320 gr
burro: 40 gr
vino: ½ bicchiere
olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
cipolla: 1
brodo: 1 l
prezzemolo
grana padano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare e mondare i carciofi togliendo loro le foglie esterne, il gambo e il fieno interno.
  2. Tagliare i carciofi a fettine e lasciarli in ammollo in acqua e limone.
  3. Affettare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con l’olio e metà del burro.
  4. Unirvi i carciofi e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Bagnare infine con il vino.
  5. Una volta sfumato il vino aggiungere, sempre mescolando, poco alla volta il brodo bollente. Quando il riso sarà ancora al dente toglierlo dal fuoco, regolare di sale e pepe, mantecare con il restante burro.
  6. Servire cosparso di prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di grana grattugiato.


Valid HTML 4.01 Transitional W3C - Valid CSS3 W3C