Cous-cous al pomodoro

La ricetta di un buon cous-cous: un piatto unico ce piace a tutti.
Dose: 4 persone

Ingredienti
cous-cous integrale: 200 gr
cipolle: 2  
carote: 1
sedano:  1 gambo
peperone rosso: 1/2
capperi sotto sale: 100 gr
olive nere snocciolate: 100 gr
salsa di pomodoro: 100 gr
olio extravergine d'oliva
peperoncino
origano
sale

Preparazione
  1. Mettere in ammollo in acqua fredda i capperi. Mondare, lavare e tagliare a pezzetti le verdure.
  2. In una padella antiaderente far saltare in poco olio per 3 minuti nell'ordine: cipolle, carote, peperone e sedano.
  3. Aggiungere il pomodoro e cuocere col coperchio per 10 minuti. Versare i capperi scolati dall'acqua e tritati grossolanamente e le olive e cuocere per  
  4. 5 minuti. Aggiungere un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di origano, regolare di sale e cuocere per pochi minuti.
  5. Nel frattempo tostare il cous-cous (che non va lavato), a fuoco medio fino a che cambia colore e comincia a fumare. Spegnere il fuoco, mescolare ancora per 2-3 minuti e quindi aggiungere 3 dl di acqua bollente e salata e  non mescolare. Coprire immediatamente prestando attenzione al vapore che esce dalla pentola. Far riposare per 10 minuti; sgranare delicatamente il cou-cous con una forchetta e condire con il sugo.




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