Pizzoccheri alla valtellinese

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I pizzoccheri sono un famoso piatto unico proveniente dalla Valtellina.
Dose: 6 persone

Ingredienti
pizzoccheri: 420 gr
formaggio semigrasso "casera": 200 gr
patate: 200 gr
verze: 150 gr
burro: 30 gr
salvia: 4 foglie
sale

Preparazione

  1. Tagliare il formaggio a fettine.
  2. Pelare e tagliare a dadi le patate. Mondare, lavare e tagliare a strisce le verze.
  3. Cuocere in acqua salata le patate e le verze. A cottura ultimata, unire i pizzoccheri e cuocerli per 10-15 minuti, scolandoli ancora al dente.
  4. Nel frattempo rosolare le foglie di salvia nel burro.
  5. Versare i pizzoccheri in una zuppiera, unire il formaggio, il burro fuso e amalgamare.

n.b. Nella ricetta la verza può essere sostituita dalle biete.



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