Melanzane alla parmigiana

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Un classico della cucina italiana. Piace a tutti e riesce sempre!

Dose: 4 persone

Ingredienti
melanzane: 5
salsa di pomodoro: 400 gr
mozzarella: 200 gr
parmigiano grattugiato: 20 gr
basilico: 12/15 foglie
burro: 1 noce
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione

  1. Mondare le melanzane, lavarle e tagliarle a fette longitudinali spesse 2mm. Cospargerle con un po' di sale e lasciarle a scolare l'acqua.
  2. Dopo un paio d'ore sciacquarle, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio caldo. Far asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente.
  3. Tritare grossolanamente il basilico. Affettare la mozzarella.
  4. Accendere il forno a 180°. Imburrare una pirofila e sistemarvi sul fondo delle melanzane. Proseguire alternando il pomodoro, la mozzarella e il basilico cospargendo ogni strato di parmigiano. Terminare con le melanzane e spalmarle con un po' di pomodoro e del formaggio parmigiano.
  5. Cuocere la parmigiana in forno per circa 30 minuti a 180°, quindi toglierlo dal forno, lasciarlo riposare per 5 minuti e servire.

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