Spatzle, gnocchi di spinaci (2)

Spatzle, gnocchi di spinaci (2)
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Ecco un'altra versione degli spatzln, gli gnocchi di spinaci altoatesini.

Dose: 4 persone

Ingredienti
spinaci in foglia: 250 gr (oppure 150 gr se surgelati)
farina: 250 gr
latte: 1 bicchiere
uova: 4
burro: 30 gr
prosciutto: 100 gr
cipolla: 1/2
panna liquida: 3 dl
grana
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare e mondare gli spinaci. Lessarli in acqua salata, strizzarli e passarli al setaccio.
  2. Impastare assieme la farina, le uova, il sale e gli spinaci. Far riposare per 15 minuti.
  3. Far bollire una pentola d'acqua salata e servendosi dell'apposito attrezzo formare gli spatzle e farli cadere direttamente nell'acqua bollente. In mancanza dello strumento far scendere delle piccole fettuccine di impasto nell'acqua bollente.
  4. Appena gli gnocchetti vengono a galla, toglierli dall'acqua con una schiumarola e versarli in una ciotola di acqua fredda.
  5. Affettare la cipolla e soffriggerla nel burro. Aggiungere un cucchiaio di farina e versare la panna. Aggiungere il prosciutto  tagliato a listarelle, salare, e versarvi gli gnocchetti. Servirli cosparsi con formaggio grana a mangiare subito.

 

Ecco l'altra ricetta presente nel ns sito: Spatzle, gnocchi di spinaci

 

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