Gnocchi di spinaci
Dosi: 6 persone
Ingredienti
spinaci: 1 kg
burro: 100 gr
pangrattato: qualche manciata
uova: 1
formaggio asiago
farina 00
noce moscata
Preparazione
Ingredienti
spinaci: 1 kg
burro: 100 gr
pangrattato: qualche manciata
uova: 1
formaggio asiago
farina 00
noce moscata
Preparazione
- Pulire, lavare e lessare in acqua bollente salata gli spinaci.
- Scolarli, tritarli e soffriggerli nel burro facendoli asciugare.
- Una volta ridotti di volume, aggiungere pangrattato in quantitá uguale agli spinaci.
- Montare a neve l’albume dell’uovo. Amalgamare l’impasto di spinaci con il tuorlo, l'albume montato a neve, qualche cucchiaio di farina e noce moscata grattugiata.
- Con l'impasto preparare gli gnocchi da cuocere in acqua bollente.
- Condire con burro fuso e formaggio.
