Gnocchi di patate alla veronese

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Gli gnocchi con zucchero e cannella sono una ricetta della tradizione veronese ora caduta un po' in disuso. Peccato!

Dosi: 4 persone

Ingredienti
patate: 800 gr
farina 00: 200 gr
burro: 80 gr
grana padano: 60 gr
cannella: 1 cucchiaino
zucchero: 1 cucchiaino
sale

Preparazione

  1. Lessare le patate intere, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
  2. Impastarle sulla spianatoia assieme alla farina e un pizzico di sale. Amalgamare bene l'impasto.
  3. Formare con l'impasto dei bastoncini spessi quanto un dito e tagliarli in pezzetti di circa 2 cm.
  4. Infarinarli bene in modo che non si attacchino durante la cottura.
  5. Gettarli in acqua bollente per alcuni minuti ed estrarli dalla pentola con la schiumarola una volta a galla.
  6. Condire gli gnocchi con burro fuso, zucchero e cannella.
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