Dose: 4 persone

Ingredienti
farro: 200 gr
pane casareccio: 8 fette
aglio: 2 spicchi
cipolla: 1/2
carote: 1
sedano: 1 gambo
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavare bene il farro e lasciarlo a bagno per per una notte. Cambiare di frequente l'acqua di ammollo.
2. Mondare, lavare e tritare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Farli soffriggere in poco olio e regolare di sale e pepe.
3. Una volta appassite le verdure, aggiungere un litro di acqua e portare ad ebollizione.
   
4. Scolare e sciacquare il farro dalla sua acqua di riposo e versarlo nella pentola con il brodo di verdure bollente. Cuocere fino a quando il farro sarà morbido.
5. Nel frattempo tostare il pane, disporre le fette nei piatti di ogni commensale e bagnarle con un filo di olio. Versare sopra alle fette la zuppa di farro molto calda e servire eventualmente con un po' di pecorino grattugiato.