Minestrone leggero

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Questo minestrone, preparato senza legumi e patate, può essere mangiato in abbondanza senza timori della bilancia!
Dose: 6 persone

Ingredienti

carote: 200 gr
zucchine: 150 gr
fagiolini: 100 gr
pomodori: 200 gr
cipolla: 1
sedano: 100 gr
zucca: 300 gr
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 mazzetto
olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

Preparazione
  1. Lavare e mondare tutte le verdure.
  2. Tritare la cipolla, l'aglio e il sedano e soffriggerli nell'olio.
  3. Tagliare a pezzetti le altre verdure e versarle nella pentola del soffritto. Aggiungere 2 litri d'acqua e portare ad ebollizione. Coprire col coperchio e cuocere per 1 ora e mezza.
  4. Una volta cotto il minestrone, regolare di sale, aggiungere il prezzemolo tritato e servire con abbondante formaggio grana grattugiato.



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