Zuppa alla pavese

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La zuppa alla pavese è un piatto contadino inventato, pare, nel 1500.
Dose: 4 persone

Ingredienti
pane raffermo o pane casareccio tostato: 4 fette
uova: 4
brodo di carne: 1 l
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

  1. Scaldare il brodo.
  2. Porre una fetta di pane duro nei piatti e cospargere il pane con un pizzico di pepe.
  3. Rompere sopra ogni fetta di pane un uovo fresco. Versare nei piatti il brodo bollente che, con il calore, cuocerà l’uovo.
  4. Servire con una spolverata di parmigiano.



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