Minestra di farro alla umbra

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Una semplice minestra a base di farro e fagioli.

Dose: 4 persone

Ingredienti
farro: 250 gr
fagioli borlotti secchi: 100 gr
cipolle: 1
sedano: 1 gambo
carote: 1
salsa di pomodoro: 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai
formaggio pecorino: 40 gr
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare i fagioli e lasciarli in ammollo per 12 ore. Cambiare spesso l'acqua.
  2. Cuocere i fagioli in 2 litri d'acqua salata e cuocrli per un'ora e mezzo.
  3. Lavare, mondare e tritare la cipolla, il sedano e la carota. Soffriggere il trito nell'olio. Dopo pochi minuti aggiungere la salsa di pomodoro e 2 cucchiai d'acqua e cuocere per altri 10 minuti.
  4. Versare soffritto nella pentola con i fagioli. Aggiungere il farro e cuocere per un'ora. Regolare di sale e pepe.
  5. Servire la minestra condita con un filo d'olio e abbondante pecorino grattugiato.

 

 

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