Stufato di manzo

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Lo stufato di manzo può essere preparato in anticipo e servito, scaldandolo, accompagnato da una buona polentina morbida.

Dose: 6 persone

Ingredienti
carne magra di manzo: 700 gr
aceto di vino: 1/2 bicchiere
conserva di pomodoro: 2 cucchiai
salvia: 2 foglie
rosmarino: 1 rametto
cipolla: 1
carota: 1
sedano: 1 gambo
burro: 1 noce
sale

Preparazione

  1. Mondare e lavare la cipolla, la carota e il sedano. Tritarli e soffriggerli per pochi minuti nel burro.
  2. Unire la salvia, il prezzemolo, il rosmarino e la carne. Rosolare bene la carne e spruzzarla con l'aceto. Far sfumare e versare la conserva di pomodoro diluita con un bicchiere di acqua. La carne deve restare quasi completamente coperta di liquido (eventualmente aggiungere acqua tiepida).
  3. Chiudere la pentola con un coperchio e far sobollire per circa tre ore badando che il sugo resti abbondante.
  4. Alla fine frullare il sugo e servirlo con la carne.




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