Vitello tonnato

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La ricetta del vitello tonnato è diffusa in tutta Italia e quella che proponiamo è una delle più comuni.

Dose: 4 persone

Ingredienti
polpa di vitello (girello): 750 gr
cipolle: 1
carote: 1
sedano: 1 gambo

maionese: 250 gr
tonno sottolio: 150 gr
acciughe sottolio: 4
capperi: 50 gr

Preparazione

  1. Mondare e lavare la carota, il sedano e la cipolla. Tagliarle in 4 pezzi.
  2. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con le verdure. Una volta che l'acqua bolle, gettarvi il vitello e cuocerlo per un'ora.
  3. Nel frattempo preparare la salsa tonnata. Tritare finemente il tonno con le acciughe e i capperi. Mescolare accuratamente il trito ottenuto con la maionese.  
  4. Una volta cotta la carne, farla raffreddare e tagliarla a fettine.
  5. Disporre le fettine di vitello su di un piatto da portata e ricoprirle accuratamente con la salsa tonnata. Guarnire con qualche cappero e servire il vitello tonnato freddo.

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