Polenta taragna con salsicce

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Dose: 8 persone

Ingredienti
farina di grano saraceno macinata grossa: 1 kg
salsicce di maiale: 8
formaggio casera giovane: 300 gr
burro: 500 gr
sale

Preparazione
  1. Portare a ebollizione 4 litri d'acqua poco salata.
  2. Versare la farina a pioggia, rimestando continuamente con la frusta, fino a incontrare una certa resistenza.  
  3. Abbassare la fiamma e  bollire per 15 minuti, girando con un mestolo di legno. A questo punto aggiungere il burro tagliato a pezzetti e continuare a mescolare. Dopo un'ora di cottura, unite il formaggio tagliato a dadi, farlo sciogliere e subito dopo capovolgere la polenta sul tagliere.
  4. Finchè cuoce la polenta, preparare le salsicce: immergerle in acqua fredda e farle bollire per nove-dieci minuti.
  5. Servirele salsicce calde con la polenta fumante.

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