Luganeghe e fagioli

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Le luganeghe sono le salsicce più popolari in Veneto e Trentino e sono fatte con polpa magra di maiale.

Dose: 4 persone

Ingredienti
salsiccia luganega: 600 gr
fagioli cannellini secchi: 500 gr
salsa di pomodoro: 200 gr
aglio: 1spicchio
cipolla: 1/2
brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
burro
sale
peperoncino

Preparazione

  1. Lavare i fagioli e metterli in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Cambiare varie volte l'acqua.
  2. Mondare e tritare aglio e cipolla e farli rosolare in poco burro e olio.
  3. Aggiungere al soffritto i fagioli e coprirli con brodo vegetale. Dopo 20 minuti aggiungere la salsa di pomodoro e regolare di sale. Aggiungere il peperoncino.
  4. Nel frattempo, a parte, rosolare le luganeghe per togliere il grasso. Asciugarle con carta assorbente e aggiungerle ai fagioli pochi minuti prima che siano cotti. Servire luganeghe e fagioli caldi accompagnati da polenta gialla.



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