Polenta con crauti e luganeghe

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Questa è la ricetta delle classiche salsicce con la polenta e i crauti.
Dose: 4 persone

Ingredienti

farina di mais: 500 gr
luganeghe fresche: 8
crauti: 800 gr
cumino
sale grosso

Preparazione
  1. Bollire in un paiolo due litri d'acqua con un cucchiaio di sale grosso. Aggiungere la farina di mais a pioggia avendo cura di mescolare velocemente. Portare a bollore e, mescolando di tanto in tanto, lasciare sul fuoco per 40 minuti.
  2. Forare con un ago le luganeghe e poi bollirle in acqua per 10 minuti. Schiumare l'acqua di cottura, aggiungere i crauti ben strizzati e cuocere per circa 40 minuti, finché l'acqua non sarà quasi completamente consumata. A metà cottura aggiungere i semi di cumino.
  3. Servire su un piatto di portata con la polenta fumante.

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