Abbacchio disossato alla cacciatora

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Questa è una delle classiche ricette dell'abbacchio, un piatto adatto ai pranzi delle feste.
Dose: 6 persone

Ingredienti
cosciotto di agnello: 1 da 2 kg
cipolle: 2
aglio: 2 spicchi
rosmarino: 1 rametto
peperoncino: 2
vino bianco: 1 bicchiere
aceto di vino bianco: 1 bicchiere
aceto balsamico: 2 cucchiai
olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
sale

Preparazione
  1. Disossare il cosciotto e tagliarlo in piccoli pezzi. Tritare le cipolle, l'aglio, il peperoncino e il rosmarino.
  2. In un tegame scaldare l'olio, versate i pezzetti di agnello e farli rosolare a fuoco medio.
  3. Aggiungere il trito di aromi.
  4. Salare e insaporire e quindi bagnare con i due aceti e il vino. Far evaporare a fuoco basso fino a completare la cottura dell'agnello.

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