Cappone ripieno

Altre ricette con queste Keywords:
Il cappone ripieno è un tipico piatto natalizio. Per prepararlo però bisogna essere dei cuochi abbastanza provetti!
Dose: 8 persone

Ingredienti
cappone intero: 1
polpa magra di vitellone: 500 gr
polpa magra di maiale: 500 gr
prosciutto crudo: 300 gr
prosciutto cotto: 300 gr
uova: 10
parmigiano: 200 gr
sale e pepe

Preparazione

  1. Spiumare, fiammeggiare, eviscerare e disossare il cappone (o chiedere al proprio macellaio di farlo per vostro conto).
  2. Tritare la carne di maiale e di vitellone. Tagliare a cubetti il prosciutto.
  3. Mescolare in una terrina le carni, i prosciutti, il formaggio e le uova.
  4. Farcire il volatile, salare e pepare, quindi cucire con cura l'apertura. Fasciare il cappone con un canovaccio, legarlo e sobbollire in acqua per due ore.
  5. Far raffreddare, quindi affettare e servire il cappone con purè di patate.

Valid HTML 4.01 Transitional W3C - Valid CSS3 W3C