Pollo in fricassea

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La preparazione in fricassea ha origine durante il regno di Luigi XV.
Dose: 4 persone

Ingredienti
pollo: 1
burro: 30 gr
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
cipolla: 1/2
farina: 1 cucchiaio
brodo: 1/2 bicchiere
uova: 1
succo di 1/2 limone
sale e pepe

Preparazione
  1. Pulire e lavare il pollo. Tagliarlo a pezzi.
  2. Infarinare il pollo e scuoterlo per eliminare la farina in eccesso.
  3. Tritare la cipolla e farla appassire nel burro e l'olio.
  4. Aggiungere il brodo, sale e pepe e cuocere per 45 minuti col coperchio chiuso. In caso si asciughi troppo, durante la cottura aggiungere un po' di brodo.
  5. A cottura ultimata togliere il pollo dal fuoco.
  6. A parte sbattere l'uovo col succo di limone, versare la salsa sul pollo ancora caldo e mescolare velocemente in modo che l'uovo non si cuocia ma diventi una salsina.
  7. Servire subito.

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