Arrosto di capriolo con polenta e funghi

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L'arrosto di capriolo è un ottimo piatto unico invernale.
Dose: 4 persone

Ingredienti

coscia di capriolo: 800 gr
funghi trifolati: 500 gr
polenta: 300 gr
cipolle: 1
aglio: 3 spicchi
sedano: 1 gambo
carote: 1
alloro, rosmarino, salvia, timo, chiodi di garofano
vino rosso: 2,5 dl
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
  1. Far disossare dal macellaio la coscia del capriolo. Salarla, peparla e rosolarla in un tegame con olio extravergine a fuoco vivo.
  2. Lavare, mondare e tagliare a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla.
  3. Aggiungere poco alla volta il vino e poi le verdure e le spezie.
  4. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
  5. Una volta sfornato il capriolo, passare al setaccio il fondo di cottura e versarlo su un piatto di portata ben caldo. Adagiarvi la coscia tagliata a fette spesse circa mezzo centimetro, la polenta e i funghi trifolati.
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