Cosciotto di capriolo al forno

Dose: 6 persone

Ingredienti
cosciotto di capriolo: 1
cavolo cappuccio: 1/2
cipolla: 1
aglio: 4 spicchi
rosmarino: 1 rametto
salvia: alcune foglie
timo: 1 rametto
maggiorana: 1 rametto
scorza di limone: 1
cumino: alcuni semi
sale grosso
pepe

Preparazione
  1. Pulire il cosciotto da tutte le nervature. Mischiare il sale con il timo, il rosmarino, l'aglio, la salvia, la maggiorana e la scorza di limone.
  2. Rotolare il cosciotto nel sale aromatizzato e lasciarlo marinare per 15 giorni in una casseruola girandolo ogni tanto.
  3. Servire il cosciotto tagliato fine su un letto di cappuccio condito con olio, aceto, qualche seme di cumino e poca cipolla.

Valid HTML 4.01 Transitional W3C - Valid CSS3 W3C